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“藍(lán)莓6.9元一盒”“桂味荔枝12.5元一斤”“櫻桃19.5元一斤”……近期，不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，一些此前的“水果貴族”價(jià)格變得親民。

放眼批發(fā)市場，價(jià)格跳水的勢頭更明顯。在廣東廣州江南果菜批發(fā)市場，妃子笑荔枝6月底價(jià)格為每公斤4至4.5元，而去年同期價(jià)格為每公斤14至16元。

(資料圖)

消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“水果自由”的同時(shí)，會不會出現(xiàn)“果賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象？面對水果產(chǎn)業(yè)周期性波動(dòng)，產(chǎn)地如何積極應(yīng)變？近期，記者進(jìn)行了調(diào)查。

今年行情：鮮果集中上市，產(chǎn)地?fù)屗俪鲐?，力爭薄利多銷

廣東茂名高州市根子鎮(zhèn)甲峰農(nóng)業(yè)荔枝產(chǎn)業(yè)園，工作人員忙著給荔枝分揀裝箱。“白糖罌采完了，現(xiàn)在輪到桂味。高峰期一天就要發(fā)走4000斤。”5月中旬以來，產(chǎn)業(yè)園負(fù)責(zé)人鐘偉略沒怎么歇過。

受上個(gè)冬季低溫少雨影響，主產(chǎn)區(qū)迎來10年不遇的荔枝“超級大年”。作為全球最大連片荔枝生產(chǎn)基地，今年茂名荔枝預(yù)計(jì)產(chǎn)量約63萬噸。在根子鎮(zhèn)土生土長的鐘偉略不由感慨，“所有的樹幾乎都成花了，這在大年里也不多見。”

受氣象條件、栽培管理等因素影響，多年生果樹如荔枝，特別是桂味、糯米糍、仙進(jìn)奉等中晚熟優(yōu)質(zhì)品種，通常存在年際間產(chǎn)量波動(dòng)，表現(xiàn)為“大小年”周期。據(jù)初步調(diào)度，今年全國荔枝總產(chǎn)量有望達(dá)345萬噸，同比增加1倍。

“超級大年”里，果農(nóng)還有賺頭嗎？

“大家都在拼命采摘，收購商一車車出貨，就知道虧不了。”鐘偉略坦言，“去年荔枝價(jià)格高是高，可我們這里桂味的成花率還不到5%，幾百畝果園甚至摘不到幾百斤，100元一斤也賺不到多少。”截至7月初，當(dāng)?shù)毓鹞督y(tǒng)果收購價(jià)約3至8元一斤，糯米糍統(tǒng)果收購價(jià)8至9元一斤，電商收購價(jià)則更高，多數(shù)果農(nóng)能夠?qū)崿F(xiàn)薄利多銷。

對有經(jīng)驗(yàn)的果農(nóng)來說，價(jià)格影響更多停留在“掙多掙少”。受3月“倒春寒”和4月低溫寡照天氣影響，今年遼寧大連露地大櫻桃整體成熟時(shí)間比去年延遲一周左右，上市期與山東、陜西產(chǎn)區(qū)重疊，拉動(dòng)價(jià)格跌落。在大連金普新區(qū)七頂山街道的一家批發(fā)集散中心，代表性品種“薩米托”每斤10至35元，同比降幅15%左右。

“3、4月份那陣，網(wǎng)上能賣到70到120元一斤。”遼寧瓦房店市得利寺鎮(zhèn)蔡房身村種植戶梁偉今年種了8畝櫻桃，其中七成是設(shè)施栽培的早熟品種，主要走電商渠道進(jìn)行錯(cuò)季銷售。

“大櫻桃是我們這里的優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，種植規(guī)?；?、設(shè)施化程度高，產(chǎn)量連續(xù)3年穩(wěn)定在14萬噸以上。”金普新區(qū)大櫻桃協(xié)會秘書長衣明陽說，在政府引導(dǎo)下，當(dāng)?shù)匦纬闪讼鄬侠淼脑缰型硎旖Y(jié)構(gòu)，能夠適應(yīng)市場多樣化需求。不少果農(nóng)種上了俄八、賓庫等商品化率高、市場反響好的品種，進(jìn)一步降低了經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

專家分析，目前優(yōu)品水果批發(fā)價(jià)格出現(xiàn)環(huán)比、同比下跌，主要還是受季節(jié)性因素和品種本身供求形勢變化的影響。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場監(jiān)測預(yù)警團(tuán)隊(duì)水果品種首席分析師趙俊曄說，6月時(shí)令水果集中大量上市，消費(fèi)者選擇余地大，價(jià)格整體承壓下行。她也提醒，水果的生產(chǎn)經(jīng)營利潤趨于降低，如果生產(chǎn)者盲目追求產(chǎn)量、沒有提前鎖定銷路，容易出現(xiàn)“豐產(chǎn)不豐收”的現(xiàn)象。

整體產(chǎn)能：部分水果加速擴(kuò)種，稀缺性顯著削弱，競爭加劇

一些過去很貴的水果大幅降價(jià)，除了周期性因素，還來自整體產(chǎn)能的增加。

前些年，藍(lán)莓只在特定時(shí)節(jié)出現(xiàn)在大型商超，價(jià)格不便宜。短短幾年，在街頭巷尾的水果店里就能買到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的藍(lán)莓。

消費(fèi)者“藍(lán)莓自由”的背后是迅速壯大的產(chǎn)業(yè)。數(shù)據(jù)顯示：2024年，我國藍(lán)莓栽培面積144萬畝，較2020年增加44萬畝，較2016年增加111萬畝；全國藍(lán)莓總產(chǎn)量78萬噸，分別比2020年和2016年增加43萬噸和63萬噸。

來自浙江的新農(nóng)人董劍峰是較早的藍(lán)莓種植者。他記得，6年前他們公司剛?cè)ピ颇蠒r(shí)，藍(lán)莓在云南還只是零星種植，規(guī)模不過幾萬畝。到去年，云南藍(lán)莓種植面積增長至20多萬畝，已成為國內(nèi)藍(lán)莓主產(chǎn)區(qū)之一。

“5到7月份是國產(chǎn)藍(lán)莓的傳統(tǒng)上市高峰期，也是全年價(jià)格低谷。這幾年，從業(yè)者都在拼錯(cuò)季銷售，栽培了更多早熟品種，市場空檔逐步被填滿。”董劍峰所在公司在云南先后投資建起了4000畝藍(lán)莓基地，最初測算的財(cái)務(wù)模式顯示大約17個(gè)月回本，現(xiàn)在看要3至5年了。

“今年市場貨量更大，鋪貨面更廣，但價(jià)格更低。”在云南紅河哈尼族彝族自治州，藍(lán)莓種植基地負(fù)責(zé)人馬小龍介紹，目前蒙自產(chǎn)區(qū)的集中出貨期已經(jīng)結(jié)束，8月底左右往北一些的產(chǎn)區(qū)將接續(xù)產(chǎn)出。今年公司在蒙自產(chǎn)區(qū)擴(kuò)產(chǎn)500畝，總出貨量1700噸，是去年的近3倍，單價(jià)同比下降兩成左右。

來自地頭的產(chǎn)能信號，一波波傳遞到渠道商和批發(fā)市場。“有一個(gè)明顯變化，前些年一直是銷售方找基地，今年市場開始逐步趨向供需平衡。”董劍峰說。

在山東濟(jì)南堤口果品批發(fā)市場，3月份，來自云南等地的棚種藍(lán)莓上市，價(jià)格為每公斤80至120元；6月份，本地露天藍(lán)莓批量上市，價(jià)格為每公斤16至50元，而去年6月，藍(lán)莓價(jià)格在每公斤24至60元。“藍(lán)莓銷售時(shí)間拉長，消費(fèi)者選擇多了，從市場規(guī)律來看，降價(jià)也很正常。”市場招商策劃部經(jīng)理王珍說。

國內(nèi)優(yōu)品水果產(chǎn)能擴(kuò)大，一定程度上也是品種和種植技術(shù)提升的表現(xiàn)。據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，我國甜櫻桃從40年前開始規(guī)模化商業(yè)栽培，10年前已形成環(huán)渤海灣地區(qū)和隴海鐵路沿線區(qū)兩個(gè)主要優(yōu)勢栽培區(qū)。2020年以來，西南高海拔地區(qū)和西北產(chǎn)區(qū)快速擴(kuò)張，隨著對低溫需求較少的品種推廣，長三角等南方產(chǎn)區(qū)面積有望進(jìn)一步增加。

“在效益推動(dòng)下，近年來，藍(lán)莓、陽光玫瑰葡萄、大櫻桃等水果種植規(guī)模擴(kuò)大、產(chǎn)能提升，稀缺性已經(jīng)顯著削弱，市場競爭加劇。”趙俊曄表示，針對水果市場供需失衡風(fēng)險(xiǎn)，主產(chǎn)區(qū)要做好水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)化、差異化發(fā)展，避免盲目擴(kuò)大產(chǎn)能。

短期對策：加強(qiáng)產(chǎn)銷對接，縮短市場距離

“北緯39度的‘紅寶石’來了！”6月下旬，上海市閔行區(qū)顓橋萬達(dá)廣場人頭攢動(dòng)，甜美多汁的大櫻桃，吸引不少渠道商和市民駐足嘗鮮。

“大櫻桃省外推介活動(dòng)舉辦3年了，這兩年還增加了成都、杭州站。”衣明陽介紹，現(xiàn)場品嘗推介，有助于提升品牌知名度與美譽(yù)度，每年帶動(dòng)訂單銷售數(shù)十萬斤以上，不少都是回頭客。

今年，大連和山東煙臺兩地?cái)y手，圍繞櫻桃產(chǎn)業(yè)開展聯(lián)合攻關(guān)。衣明陽介紹，一方面技術(shù)協(xié)同，在設(shè)施溫控、基質(zhì)栽培等方面加強(qiáng)協(xié)作，提升櫻桃品質(zhì)；另一方面市場協(xié)同，建立完善環(huán)渤海灣櫻桃產(chǎn)業(yè)帶數(shù)據(jù)平臺，共享產(chǎn)銷信息，避免集中上市造成價(jià)格踩踏。

在茂名，政府圍繞品牌建設(shè)、電商銷售等頻出新招。當(dāng)?shù)剡B年承辦中國荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)大會，舉辦荔枝嘉年華、主銷區(qū)推介會等活動(dòng)，聯(lián)合短視頻平臺邀請百名網(wǎng)紅達(dá)人推介荔枝。今年還開發(fā)了盲盒定制和節(jié)日場景定制模式，與8家銀行合作上架荔枝購買鏈接，推出超300萬元荔枝電商消費(fèi)券。

“有區(qū)域公用品牌支持，果農(nóng)可以把更多精力放在提升品質(zhì)上。今年從合作社、散戶那里收購上來的荔枝，品相都很不錯(cuò)。”高州小蜂嗡嗡農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理吳玉婷說，公司與農(nóng)科院等機(jī)構(gòu)合作，引入智能分選設(shè)備，通過克重、顏色、瑕疵等指標(biāo)對荔枝精準(zhǔn)分級，并采用低溫壓差預(yù)冷技術(shù)鎖鮮。

“從當(dāng)前看，當(dāng)?shù)乩笾鶅r(jià)比以往大年相比穩(wěn)中有升。”茂名市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、副局長鐘秀威說。從5月27日起到6月中旬，“茂名荔枝”在抖音平臺訂單量同比增長21.7倍。此外，2023年海關(guān)總署把全國首個(gè)特色水果技貿(mào)評議基地設(shè)在茂名。今年茂名荔枝新增出口國家和地區(qū)6個(gè)，經(jīng)茂名海關(guān)監(jiān)管的茂名企業(yè)出口荔枝同比增長96.8%，銷售半徑持續(xù)拓寬。

著眼長期：提品質(zhì)、延鏈條，練好行業(yè)內(nèi)功

“咔嚓、咔嚓”，浙江浦江縣浦南街道宋溪村的葡萄架間，320名種植戶手持剪刀專注地修剪枝條。前不久，這里舉辦了一場特殊的“田間考核”——浙江首次葡萄樹修剪專項(xiàng)職業(yè)能力鑒定。155名經(jīng)驗(yàn)豐富的葡萄種植戶，成為浙江首批獲認(rèn)證的“葡萄工匠”。

“不同的葡萄品種樹形相差較大，比如巨峰葡萄為滿天星形，陽光玫瑰葡萄為一枝形，修剪技巧也不同。”浦江縣果業(yè)協(xié)會會長陳青松介紹，提高果農(nóng)修剪技能，有助于疏果控產(chǎn)、提升品質(zhì)。

巨峰葡萄是浦江縣地理標(biāo)志產(chǎn)品。“今年預(yù)計(jì)7月20日左右上市。”陳青松說，去年，一級果每斤8.5元左右，二級果6元左右，整個(gè)果期基本沒有大起大落。此外，縣里近年也引進(jìn)“夏黑”“醉金香”等早熟葡萄品種，以及“陽光玫瑰”“藍(lán)寶石”等晚熟品種，促進(jìn)種植結(jié)構(gòu)合理調(diào)整優(yōu)化。

良好的品質(zhì)始終是競爭力的關(guān)鍵。“一些價(jià)格相對較高的水果品種，也存在果品質(zhì)量參差不齊的情況，價(jià)格分化明顯。受品種退化、不利氣象條件、管理粗放、采后商品化處理不當(dāng)?shù)纫蛩赜绊懀恍┕菲焚|(zhì)欠佳，拉低了整體價(jià)格。”趙俊曄說，促進(jìn)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，要引導(dǎo)果農(nóng)由單純追求產(chǎn)量向量質(zhì)并重轉(zhuǎn)變，加強(qiáng)產(chǎn)中管理和采后處理等環(huán)節(jié)管控，優(yōu)化供給質(zhì)量，避免低品質(zhì)果品擾亂市場價(jià)格。

“長遠(yuǎn)看，從業(yè)者要想掙錢，不能靠盲目擴(kuò)張，還是要靠科技節(jié)本增效。”在董劍峰眼中，國內(nèi)藍(lán)莓面積增加迅猛，但在標(biāo)準(zhǔn)化種植、溯源管理等方面仍有很大提升空間。近年來，他成立了農(nóng)業(yè)科技公司，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開發(fā)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理決策平臺。生產(chǎn)成本日報(bào)、病蟲害監(jiān)測、灌溉酸堿度動(dòng)態(tài)監(jiān)測、采收質(zhì)量分析……藍(lán)莓生長情況，轉(zhuǎn)化為詳實(shí)的監(jiān)測數(shù)據(jù)。

在茂名，一款款造型可愛、口感細(xì)膩的荔枝冰淇淋，成為今年夏日消費(fèi)的新寵。在高州益豐健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司加工車間，經(jīng)過剝殼、去核、高壓滅菌等步驟，新鮮荔枝加工成的原漿搖身一變，成為飲料、冰淇淋等產(chǎn)品。

“今年趕上了荔枝大年，我們和益豐合作，投資5000萬元新建了數(shù)條荔枝冰淇淋生產(chǎn)線。4月11日新品發(fā)布以來，銷售額已經(jīng)達(dá)到1100萬元。”茂名荔小視食品有限公司負(fù)責(zé)人徐志鵬說。

深加工成為豐年荔枝消納產(chǎn)量、提升價(jià)值的有效途徑。“加工制作冰淇淋，全年能消耗2800多公斤荔枝原漿，相當(dāng)于7200公斤荔枝。”徐志鵬說，荔枝集中采收季約兩個(gè)月，將荔枝果漿低溫冷藏以備加工，打破了季節(jié)限制，有利于熨平大小年波動(dòng)。在茂名，已培育荔枝加工型龍頭企業(yè)25家，年加工產(chǎn)能超10萬噸，產(chǎn)品開發(fā)超30種。

果業(yè)練內(nèi)功，依然任重道遠(yuǎn)。“整體上，水果產(chǎn)量波動(dòng)和價(jià)格波動(dòng)仍存在較強(qiáng)的不確定性，準(zhǔn)確預(yù)測和管控的難度大。”趙俊曄說，水果全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)還有待完善，需要推動(dòng)市場風(fēng)險(xiǎn)早識別、早預(yù)警、早防控，創(chuàng)新金融和保險(xiǎn)工具的應(yīng)用，構(gòu)建果樹種植保險(xiǎn)、氣象指數(shù)保險(xiǎn)、收入保險(xiǎn)等多層次保險(xiǎn)產(chǎn)品體系，幫助果農(nóng)分散風(fēng)險(xiǎn)、保障收益，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的穩(wěn)定性。