香出屏幕！我市首屆小龍蝦廚藝技能競賽火熱上演
資陽網(wǎng)訊（全媒體記者 黃智微 熊榮航 李思彤 ）“剛剛我們參觀了幾個菜品的制作過程，看到了很多感興趣的菜品。特別是有個榴蓮小龍蝦，好想嘗一下?！?月19日，由資陽市雁江區(qū)總工會主辦的首屆小龍蝦廚藝技能競賽大賽火熱上演，來自資陽各地的13支大廚隊伍在蜀人原鄉(xiāng)廣場現(xiàn)場烹飪小龍蝦，展開了一場味蕾與創(chuàng)意的大比拼。
開火、熱油，待油鍋冒起青煙，滋啦一聲，一盆盆處理好的新鮮小龍蝦倒入油鍋，伴隨著各位大廚手腕的翻動，小龍蝦在滾燙的熱油里不斷翻滾，瞬間變得鮮紅。加入干辣椒、花椒、大蒜、芝麻等調(diào)味料后，麻辣小龍蝦、芝士小龍蝦、榴蓮小龍蝦、清蒸小龍蝦等口味各異、鮮香誘人的佳肴被端到了評委面前。
(資料圖片)
廚藝技能競賽現(xiàn)場。
其中，參賽選手熟人蜀食大廚林建軍和他的團隊帶來了最新研制的新品小龍蝦“榴連忘返”吸引眼球?！拔覀兊男缕妨裆徯↓埼r主要就是采用榴蓮和花雕酒調(diào)味?！绷纸ㄜ姼嬖V記者，這道菜的特色主打清淡、鮮、嫩、Q彈，歡迎大家來品嘗。
選手們認真擺盤。
在小龍蝦廚藝技能競賽活動現(xiàn)場，各位大廚以產(chǎn)自資陽本地的小龍蝦為食材大顯身手，他們紛紛拿出看家本領(lǐng)，一道道色香味俱全的小龍蝦令圍觀群眾大開眼界，紛紛駐足鑒賞。
“我感到非常欣喜，資陽以小龍蝦為食材搭建廚藝技能競賽平臺，展示餐飲業(yè)的發(fā)展，唱響雁江小龍蝦這張餐飲名片?！笔忻駝⒓覄僬J為這是一個非常有意義的活動，能夠促進地方經(jīng)濟的發(fā)展，特別是促進消費。
評委品嘗菜品。
評選現(xiàn)場，評委們還分別從色、香、味、形、營養(yǎng)、質(zhì)感、裝盤等方面對每一道菜肴進行了綜合評比。
頒獎儀式。
經(jīng)過評委們認真品嘗，公平公正打分后，最終，心緣大酒店領(lǐng)隊陳明榮獲雁江區(qū)首屆小龍蝦廚藝技能競賽個人一等獎、金迪·方圓大酒店領(lǐng)隊張鑫榮獲個人二等獎、上港酒店領(lǐng)隊李廷海榮獲個人三等獎；心緣大酒店榮獲團體金獎，金迪·方圓大酒店、吳彥煮的蝦榮獲團體銀獎，上港酒店、世紀圣宴主題大酒店、香滿緣榮獲團體銅獎；安岳檸檬花精品酒店榮獲團體最佳創(chuàng)意獎。
據(jù)悉，雁江小龍蝦因其顏色鮮艷、肉質(zhì)飽滿 Q 彈，深受消費者喜愛。目前，雁江區(qū)有14個鎮(zhèn)發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖，四川人的餐桌上，每50只小龍蝦就有1只來自雁江區(qū)。2020年10月，“雁江中和小龍蝦”被國家知識產(chǎn)權(quán)局正式獲準注冊為地理標志證明商標。 今年6月，《長壽美食菜系烹飪技藝麻辣小龍蝦》四川?。ㄙY陽市）地方標準也正式頒布。
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